Миндаль, орех в скорлупе, "Бумажный", высший сорт

Миндаль в скорлупе подсушенный. Высокое качество. Скорлупа тонкая, легко ломается в руках. 

Сладкое миндальное тесто. Втереть 140 г сливочного масла в 225 г муки. Добавить 55 г молотого миндаля, 30 г сахара, несколько капель миндальной эссенции, тертую цедру 1 апельсина, 1 яичный желток и 2 ст. л. холодной воды. Быстро замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и охлаждать 30 мин в холодильнике перед тем как использовать в сладких пирогах и пирожных.